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霍香
霍香(Agastache ragosus)
又名排香草、合香,唇形科藿香属,多年生芳香草本。植株高40厘米-100厘米,夏季开花,花唇形,白色或紫色,10月-11月结果。
藿香的防疫治病有着久远的历史。早在《药品化义》一书中就指出:“霍香,其气芳香,善行胃气,以此调中,治呕吐霍乱,以此快气,除秽恶痞闷”,“香能和五脏,辛能通利九窍,若岗瘴时疫用之,不使外邪内侵,有主持正气之力”;《本草正义》中亦称藿香“可辟秽恶,解时行疫气”。
藿香还富含营养素和微量元素。它的嫩茎、嫩叶、嫩苗含有钙、胡萝卜素、蛋白质、纤维素及各种矿物质,可作为蔬菜食用,既美味可口,又是保健佳品。夏季常吃凉拌藿香,可预防感冒暑湿,养颜美容。
藿香的茎、叶可提取芳香油,供食品工业和化妆品工业作为香料。
藿香生长适应性强,耐寒、耐热,我国南北各地均可种植,不择土壤,耐肥、耐瘠。用种子或分根繁殖,极易成活。
名 称: 霍香
拉丁名: Ageratum cornyzoides
科名: 唇形科
特征:
草本植物,叶有香气。花色淡紫,花期6~8月,花常开不衰,芳香袭人,吸引大量蜜蜂和蝴蝶缠绕飞舞。
用途:
用作花境、道旁、墙边等绿化,具有极好的景观效果和生态示范效应。
食疗保健话霍香
霍香为唇形科一年生或多年行草本植物,在我国大部分地区均产。春季播种,秋季采收。采收时,连根拔起,或割取地上部分,阴干收藏可入药。《太平惠民和剂局方》记载霍香正气散的方剂组成:霍香正气腹皮苏,甘桔陈苓芷术朴,夏曲加入姜枣煎,外感内湿均能除。
据现代研究表明:霍香中含有大量挥发油,油中主要成分为霍香醇、甲基胡椒粉、对甲氧基桂皮醛以及少量柠檬烯、倍半萜烯等。挥发油对胃肠道有解痉的作用并能促进胃液分泌,增强消化能力,所以对食欲不振、消化不良引起地恶心、呕吐有一定的疗效。此外,霍香解表化湿、发汗解暑,是夏季冲泡理想清凉饮料的佳品。春、夏两季,可采摘其嫩叶入馔,不仅芳香扑鼻,更具食疗保健功效。
霍香饺:
原料:嫩霍香叶20张,豆沙250g,鸡蛋4个,糯米粉250g。
制法:①嫩霍香叶用凉开水洗净吹干表面水分,顺长对折包入豆沙,用剪刀修剪成半椭圆形。②鸡蛋取蛋清抽打成蛋泡,加入糯米粉调成蛋泡糊。③将霍香饺挂蛋泡糊入四成热油温中炸熟即可。
霍香炒鸡蛋丝:
原料:嫩霍香叶50g,鸡脯肉300g,蛋清1个,淀粉10g。
制法:①将鸡脯切成丝,用蛋清、淀粉、精盐上浆。②将鸡丝入四成热温油锅中滑油成熟倒出。③霍香切丝入锅内和鸡丝同炒出锅。
霍香豆腐羹:
原料:南豆腐500g,霍香叶30g,火腿末少许。
制法:①豆腐切成细丁,用盐开水泡去腥味;霍香切成末。②豆腐丁入锅加鸡丝汤烧开,放入霍香、盐、味精调味,勾玻璃芡出锅,撒上火腿末即成。
锅贴霍香:
原料:熟肥膘100g,虾茸200g,嫩霍香叶12张,蛋清1个,淀粉少许。
制法:①熟肥膘片成长6cm、宽4cm的薄片12片。②虾茸加盐味精、蛋清搅拌上劲。③熟肥膘片撒上干淀粉后,涂抹上一层虾缔,再在表面覆盖一层霍香叶后修剪整齐。④将制好的生坯下锅贴制成熟。