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新鲜自磨营养糙米 日常生活最佳主食

一、什么是营养鲜米（糙米、胚芽米）? 
　　营养鲜米（糙米、胚芽米）是稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织，如糠层（皮层、糊粉层）和胚芽的米。糙米的构造可分作胚芽部与胚乳部，其比率大约是一比九，外面有一层糠层保护着。其保留了米的大部分（95%）各种营养物质。尤其是B族维生素、无机盐和膳食纤维比精白米要丰富的多。 
　　如果舍弃糠层与胚芽，只留下胚乳部则称为白米留有米的5%的营养成分其大部分为淀粉。 


二、什么是有生命力的米？ 
　　有道是“没有生命的食物不能当成养命之粮”也就是说——生命必需靠着有生命之物养活。所有的生命都有一种吃“活物”的本能。这是生命的一种欲求，也是自然界的大法则。 
　　我们可以做一个简单的实验：把糙米和白米浸泡在水里过几日，沾了水的糙米发芽了，白米却沾了水以后腐烂了。这是因为白米的糠层（皮层、糊粉层）与胚芽都被削掉，是一种受到“破坏”的米，它已经不是大自然所创造的米，只是一个淀粉块。反过来糙米留有糠层（皮层、糊粉层）和胚芽，是具有生命力的“活着”的米。 
　　中华民族伟大的文字汉字的造字中也能领略到这一道理。 “白米”的两个字组在一起是“糟粕”中的“粕”字（米+白=粕）。而“米糠”中的“糠”字是米加上健康的“康”字（米+康=糠）。米糠（糙米的糠层）就是有营养的健康源。创造中国文字的古人其睿智实在叫人佩服。 


三、营养鲜米（糙米、胚芽米）的营养和特点　　 
　　稻米的主要的营养成分为蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质，维生素，灰分，生育酚、生育三烯酚、γ―谷维醇、角鲨烯和食物纤维等，其95%营养成分保存在米糠和胚芽里，糙米保留了稻米的大部分营养成分，白米则留有5%淀粉。 

新鲜营养糙米（胚芽米）：稻谷脱壳后仍保留着一些外层组织，如糠皮（皮层．糊粉层）和胚芽的米。碾米度为１，金黄色，营养成分保留完好（９5％），粗糙不适合直接食用。 

三分度米――五分度米：加工到糙米和白米的中间状态（糙米碾米度为１－白米碾米度为１０－１２），胚芽状态完好，留有一半左右糠皮，发黄，保留有８０％－７０％营养成分。不适合煮米饭食用，适合熬粥食用。 

七分度米――九分度米（胚芽米）：状态接近于白米（高营养胚芽米），微发黄，留有大部分的胚芽和一小部分糠皮，保留６０％－５０％营养成分，米饭，粥都适合，做出的米饭口感好，味道鲜香，营养价值高。 


白米（碾米度在１０以上）：平常市面流通的大米，胚芽和糠皮完全剥掉，留有５％左右的营养成分，大部分为淀粉，缺少多种营养元素和食物纤维所含热量却很高是肥胖，便秘及其它多种成人病的元凶。 

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