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重庆特产 百年老字号白市驿商标 白市驿板鸭

品名:彩袋板鸭(生食) 
  净含量:600g/袋 
  
  
  
本品选用优质鸭为主料，秉承白市驿板鸭百年传统工艺，结合现代食品加工技术精制而成，风味独特，美味可口，是居家，休闲，旅游及馈赠佳品。 
——历史沿革 
 白市驿板鸭历史悠久，质量优良，早已驰名中外。 
 据史料记载和调查证明，白市驿熏烤板鸭的历史，迄今已有一百二十年左右。中华民国二十六年向楚编印的《巴县志》卷十一“农家副业”一章中，谈及巴县农家多养棚鸭，不缺乏制作熏烤板鸭的货源。《巴县志》卷十二中又说：“至乡镇间小工业，四十年前……白市驿之熏鸭，木洞镇、冷水乡之糖果，岁各货数千金，皆手工业也……”以此推算，白市驿熏鸭早已著名于乡镇之外，经过以后的发展和修志过程中的反复考察，方记入“县志”。又据白市驿经营板鸭店的商界老人曾树云口述：公元十九世纪七十年代初，白市驿宰牛师傅张金山，在成都见到“卞一芳”饭馆挂着用竹片绷衬的板鸭，但未经熏烤，张金山回来后，与开烧腊店的赖兴成、杜三毛等人商议，决定仿照“卞一芳”的方法，合作经营板鸭生意，并试行工艺改革，增用火硝腌渍，再加上熏烤、烘炕，经过反复试制，终于制作出了独具特色的“白市驿板鸭”。对白市驿板鸭的历史和起源，还另有两种说法：其一，据说广汉县志曾记载“清道光八年，白市驿板鸭引入广汉”。据此推算，白市驿板鸭的历史当在两百年左右；其二，据黄金乡年逾古稀的老人龚汝才回忆，曾听黄金生老师讲，他见过一本小册子，记载白市驿板鸭模仿南京板鸭制作，至今已有两百多年历史。这几种说法究竟谁对，还有待于进一步考查，但其经营历史至少为一百一十年左右，这是可以肯定的。 
 巴县白市驿地处交通要道，过去是重庆与成都交通往来所必经的驿站，很多商旅来白市驿食宿，因而熏烤板鸭的销售量也日益增多。当地人因白市驿板鸭制作时用竹二片支撑整形，就用地名冠之于前，白市驿板鸭――干绷，这句俗语也随之在重庆西南地区流传至今。 
 抗日战争时期，国民政府迁来重庆，以山城为陪都，尤其是一九四一年后白市驿机场通航，省内外、国内外的往来乘客增多，板鸭销路也随之扩大，常被带往香港、九龙和欧、美州等地。抗战胜利后，也时常有人将板鸭带到贵阳、昆明、西安、上海、广州、华北等处。解放前，白市驿的板鸭由起初的两三家竟发展到十三家。 
 解放后，党和政府积极支持发展白市驿板鸭业。一九五一年，各板鸭店组成联营商店，一九五九年，改为国营商业，由巴县白市农产厂经营，并于重庆大阳沟开设“白市驿板鸭店”。一九六一年向国家工商总局申请注册批准为“白市驿”牌商标，同年《人民画报》用图片介绍重庆市市场情况时，有一画面介绍了白市驿板鸭的情况。1964年和七十年代初外贸部门和重庆白市驿板鸭厂负责人把板鸭带到了广州交易会上展览，受到外商好评。1964年及以后，重庆市外贸部门先后几次将它运到广州交易会，在国际市场上进行展销。 
  

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