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玉林牛巴牛大叔牛巴广西特产250克罐装

产品简介 
相传玉林牛巴制作始于清初,至今已有400多年历史,民国时期较有名的是玉林西街人吴常昌制作的牛巴,当时除旺销本地外,还用瓦缸密封远销香港、东南亚一带.1938年粤剧名家马师曾,红线女来玉林演出,本地名流,特以牛巴等玉林名食设宴招待,马、红二人，食后赞口不绝。 

玉林牛巴的传统做法 
玉林是我国南方重镇，位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃，它是用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，肉质细而有嚼劲，吃后满口生香，堪称地方一绝。《清异录》载：牛巴“赤明香，世传邝士良家脯也。轻薄甘香，殷红浮脆，后世莫及”。 
制法： 
（１）选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）6千克，洗净血污后用刀片成长12厘米、宽6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆内，加白酒200克，精盐80克，酱油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、葱白各50克，小苏打20克，硝水10克，混合拌匀后腌渍1--2小时。 
（2）取1簸箕，将腌制好的牛肉片一块块地摊在簸箕上，放在太阳下晒至七成干。 
（3）将锅洗净，放入清油少许烧至八成熟，（清油是未使用过的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加进八角50克、草果8个、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜块（拍裂）2块，蒜白（拍裂）100克，浸发冬菇100克爆香，然后投入晒好的肉干用中火炒，待肉干回软，锅中无汁时，加入清油翻炒，盖上锅盖，改用文火慢慢煨制1--2小时。中间需按时揭盖翻炒，以免焦底。 
（4）牛巴煨好后，拣去姜、蒜及香料，控去油汁晾凉，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。 
  
特点：色泽暗亮，气味醇香，肉质细而耐嚼，入口生香，令人回味。 
口味：辣味(共二种口味：原味、辣味) 
规格：1X250g/罐 
配料：鲜牛肉、植物油、白糖、酱油、胡椒粉、辣椒、八角、小茴等天然植物香料。 
食用方法：开罐后即可食用，如炒热食用风味更佳 
储藏方法：放置通风干燥处 
保存期：365天 
厂址：广西玉林市玉州区黎氏食品厂出品 

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