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特级黑木耳25元250g

如何选黑木耳 
1 真黑木耳一般质地较轻，通常要求其含水量在11％以下。可取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性， 
且能很快伸展的，说明含水量少；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多。用手研磨后，手指上会留下掺假物的是假木耳。 
2 黑木耳不应混有其他杂物。真木耳应清淡无味。取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气。 
如果有异味、怪味，则为掺假品。假木耳皆有掺假物的味道；如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味， 
是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量， 
而且质量也差，不宜购买。还可称取样品5克于玻璃杯中，加入50℃温水250克，搅拌后放置30分钟， 
称重,计算吸水量。正常1克木耳的吸水量≥10克。 
黑木耳种类 
人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）； 
另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。 
毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。 
光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富。 
饮食注意 
1 黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。 
2 黑木耳有增加食 欲和滋补强身的作用。 
3 黑木耳还对肿瘤和防治心脏的冠状动脉疾病有一定疗效。 
4 鲜木耳含有毒素，不可食用。 
5 黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。 
小常识 
1 黑木耳用冷水泡开。 
2 美容排毒的好食物，不妨多吃哦！ 
3 变质黑木耳不可食用，以防吃坏肚子 
美食发现 
木耳汤 
原料  木耳25g，豆腐200g，盐，葱，高汤1碗。 
做法  先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切片，将二者加入鸡汤及食盐炖10分钟即可。 
功效  降低胆固醇 
原材料~~~~哦 
开锅的，哦 
这碗是有加入小肠汤炖的，哦。黑木耳对消化系统有很好的排毒养颜功效，哦~~！！也是减肥mm的佳肴~~ 
营养分析 
黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克， 
碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克， 
维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。 
在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。 
黑木耳趣名 
黑木耳的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾； 
因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）： 
重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

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