
商品名称:08年小个特级蛤士蟆油 (雪蛤)
商品产地:黑龙江省大兴安岭地区
商品规格:10克/袋 采用真空包装运输 务必冰箱冷藏保存!
商品质量:08年新品,特级蛤士蟆油,极品,部分联体,个头较小,干度95% ,颜色一致,无杂质,无黑线。
商品价格:5.6元/克,10克起售,20克即包快递哦!如上图所示,10克/袋。
特别说明:林蛙油由于它本身比较珍贵,它的价格也是一年比一年高,而现在市场上林蛙油假品又比较多,所以有些买家往往很怕买到假货而望而却步,不过本店出售的产品,您可以放心,俺们的东西都是俺和俺姐姐亲自去山里收来的,请大家放心购买!
一、林蛙介绍:
中国林蛙(Rana temporaria Chensinensis David ),是我国的重要经济蛙类,俗称“哈士蟆”或“哈什蟆”、黄哈蟆或油哈蟆,医药界又称“田鸡”。在动物学分类上,属于两栖纲,无尾目,蛙科,蛙属。广泛分布于中国北部地区,国外俄罗斯、蒙古、日本、朝鲜也有分布。
雌蛙体长约6-8厘米,雄蛙较小,头体和四肢细长,行动敏捷,跳跃力强。鼓膜部位明显并有三角形黑褐色斑。雄蛙有一对声囊。
以陆栖为主,常常在没有强烈无照、潮湿凉爽的环境中生活。以多种昆虫为食。9月下旬至10月初从山坡林区迁到河沟附近,陆续进入水底冬眠,次年清明前后复苏。4月中至5月初是繁殖季节。雄蛙鸣叫,雌蛙闻声而至,抱对者多于黎明前在浅水处产卵。卵群团状,每团1000粒左右,多者达2000粒。一般卵团先沉到小底,卵吸水膨胀后浮于水面。8-20天孵出蝌蚪,1个月后完成变态。抱对成蛙产卵后休眠10-15天。著名的滋补品 "哈士蟆油"即是雌蛙输卵管的干制品,林蛙是传统的药用动物,亦是美味食品,一向为贡品;自明代始,被列为"四大山珍"(熊掌、林蛙、飞龙、猴头)、宫廷食谱中的"八珍"(参、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋)和"三宝"(哈士蟆、红景天、不老草)之誉。是集药用、食补、美容于一体的珍稀两栖类动物,享誉国内外。
哈士蟆具有明显的润肺养胃、滋阴补肾、补脑益智、提高人体免疫力的功能。林蛙,肉质鲜美,是宴席上的美味佳肴。蛙油、蛙体是制造药品、功能食品的绝佳原料,蛙卵、蛙头、蛙肝、蛙皮等是美容化妆品的上好资源。
林蛙全身是宝,富含4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸。在药用、滋补和美容方面均具有卓越的功效,如:滋阴补肾、健脑益智、平肝养胃、抗衰驻颜、人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤等诸多患疾,起到显著的提高免疫和治疗作用;对冻疮、脚气和水火烫伤均有效果。
二、林蛙油真伪识别
由于林蛙油具有很高的食用及药用价值,因此在国内外市场上享有很高的声誉,需求量也呈逐年上升的趋势。但因货源稀少,价格居高不下,因此有些不法商贩用蟾蜍输卵管的阴干制品假冒林蛙油来牟取暴利,给消费者带来损失。现将林蛙油的真伪鉴别方法简介如下:
蛤蟆油是由蛙科动物中雌性园林蛤的输卵管,经采制干燥而成。用于身体虚弱,病后失调,精神不足,心悸失眠,盗汗,痨嗽等症。
性状:呈不规则片状,弯曲重叠,长1.5~2厘米,厚1.5~5厘米。表面黄白,蜡质状,微透明,有脂肪样光泽,偶带有灰白色薄膜状干皮。摸有滑腻感,在温水中浸泡,体积可膨胀25~40倍。气腥、味微甘,嚼有粘滑感。
假品1:大蟾蜍输卵管,形似鸡肠或盘卷成串,较宽厚,淡黄或黄褐,无光泽不透明,手摸无油腻感,在温水中浸泡,体重积膨胀较小,约3~5倍。
假品2:明太鱼精巢,呈不规则块状连结体,大小不等,较真品略长,色黄白,有脂肪样光泽,有的边缘带有绿色干皮,手摸有滑腻感,但温水浸泡后,体积膨大的较小,仅为原体积的0.5~1倍。
真伪林蛙油的鉴别要点在于水浸后膨胀体积的大小不同,正品的膨胀率要比伪品大,另外再结合二者的形态特征的不同加以区分,希望消费者在选购时多加注意。
林蛙油等级:
特等:油块大整齐,金黄色,微白,无杂质。
一等:油块中等大,黄白色,1%杂质,无碎末。
二等:油块大小不等,油色不纯正,无变质油,杂质5%,无碎末。
标准油含水率为6%。
三、林蛙油的适应人群
1.商务智士、政界要员、进取学子、司机、长途旅行者及疲劳者;
2.贫血、先天体质虚弱、年老体质早衰者;
3.孕妇补充营养及产后缺乳,更年期妇女;
4.思虑过度、心神失养、烦燥、夜睡不佳,失眠多梦者;
5.大病后、大手术后、功能失调者;
6.肺虚久咳、慢性支气管炎、肺气肿、肺心症等引起的哮喘者;
7.对需放疗、化疗的肿瘤患者可迅速补充高蛋白,增加白细胞恢复体力
四、林蛙油临床应用
林蛙油油干油需加水浸泡膨胀后再使用。
(1)治疗肺痨咳血:林蛙油5克,白木耳2克,白糖适量,加水浸泡蒸服,日服2次。
(2)治疗神经衰弱:林蛙油5克,白糖适量,加水浸泡蒸服,日服2次。
(3)治疗病后体虚或消耗性疾病:林蛙油6克,白糖适量,加水蒸服,每天早晨空腹服用。
(4)治疗老年慢性气管炎:林蛙油10克,加水蒸服,日服一次,10~15天一个疗程。
五、哈士蟆油保健食品
1.人参哈士蟆油 将人参(生晒参或红参)水煎,过滤出水煎液,冷却后用来浸泡哈士蟆油。泡开之哈士蟆油加适量糖(亦可不加),放入锅内蒸熟,冷却后服用。人参哈士蟆油具有人参和哈士蟆油双重营养保健作用,是比较好的哈士蟆油食用方法。
2.凉拌哈士蟆油 哈士蟆油泡开蒸熟冷却后,加入酱油、辣椒粉、醋、糖、味精等调味品,拌匀后作为凉拌菜或小菜,早餐食用。凉拌哈士蟆油没有腥味,适合一些不愿吃甜食的人。
3.哈士蟆油菜汤 在汤菜里加哈士蟆油增加营养价值,调整口味。菜汤、肉汤均可加入哈士蟆油,汤菜需在烧好之后加入哈士蟆油。
4.哈士蟆油米粥 小米、大米及其他米类做成米粥,在粥熟之后加入泡开之哈士蟆油,煮10分钟,即成哈士蟆油粥。哈士蟆油粥能增加粥饭的营养,又能改变哈士蟆油的适口性。
5.哈士蟆油筋饼 泡开哈士蟆油,用纱布包紧挤压过滤,使哈士蟆油变成细碎胶冻块,加入面粉揉均匀,制成筋饼营养好,松软可口。
6.哈士蟆油面条 用泡开并挤压过滤的哈士蟆油和面,压成面条,韧性大,耐水煮(长时间水煮不会煮碎),食用滑润可口,别有风味。
7.哈士蟆油水饺 用泡开并经挤压过滤的哈士蟆油和面,包成水饺,韧性大,耐水煮,吃起来有韧性,又滑润可口。
8.哈士蟆油凉菜 泡开哈士蟆油,经蒸熟后加入各种凉菜中,别有风味。
9.拔丝哈士蟆油 泡开哈士蟆油,用蛋清、淀粉挂糊,油炸,挂糖浆,做成风味独特、里软外脆的拔丝哈士蟆油。
10.哈士蟆油冰淇淋 将哈士蟆油泡开,经纱布挤压过滤,除去杂质,使之变成细小胶冻状颗粒,再加入牛奶、蛋黄、糖、淀粉糊等搅拌均匀,倒入冷冻器中,放入冰箱中进行冷冻,即制成营养丰富的哈士蟆油冰淇淋。
11.哈士蟆油酒 选用优质白酒,将泡开的哈士蟆油放入酒中,每千克可投入泡开哈士蟆油40克左右,浸泡1周即可饮用。
六、林蛙油(又称雪哈油)食用方法介绍 (药膳)
1、雪哈莲子羹
用料 雪哈油19克、莲子57克、红枣(去核)12颗、鸡(没生过蛋的小母鸡)1只、姜4片、清水15碗、盐适量
功效 鸡能补元气,雪哈膏补肾、补肺、养颜,红枣健脾化痰。此汤饮对养颜、润肤有显着的功效。
制法
1 鸡去除内脏,洗净,切半,汆烫,备用。
2 雪哈膏用清水侵至膨胀,挑净污垢,洗净,汆烫。
3 红枣及莲子洗净。
4 将清水煮沸,把所有材料放入煲内,先用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可享用。
2、口蘑烩雪哈(哈士蟆油)
用料 水发哈士蟆油100克,水发口蘑10克,冬笋10克,豌豆10克,猪油25克,盐1.5克,酱油10克,绍酒5克,葱10克,姜10克,芝麻油2.5克,湿淀粉15克,鸡汤350克,胡椒粉1克。
功效 开胃,理气,滋阴养颜。适用于面黄枯瘦,不思饮食,体弱,吐血,盗汗,女子性功能低下等症。
制法
① 把冬笋切成小象眼片,水发口蘑切成小片,香菜切末,葱、姜切块。
② 勺内放猪油,油热时,用葱、姜块炝锅,加酱油,鸡汤。烧开后,捞出葱、姜块,放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉勾成米汤芡,淋上芝麻油,撒上香菜,盛入汤盘内即成。
3、芙蓉雪哈
用料 水发哈士蟆油100克,鸡蛋清3个,豌豆10克,熟火腿10克,冬笋5克,水发冬菇5克,猪油25克,鸡汤300克,精盐2克,味精2.5克,绍酒10克,花椒水10克,湿淀粉20克,葱10克,姜10克。
功效 滋阴润燥,养心安神。适用于心烦不眠,燥咳,声哑,目赤咽痛,胎动不安,产后口渴,下痢,烫伤等症。
制法
① 将鸡蛋清打在汤盘内,放入鸡汤,加上精盐、味精,用筷子搅匀,放入笼屉内蒸熟(嫩豆腐状)待用。
② 将火腿、冬笋切成小象眼片;菇切两半;葱、姜切块,用刀拍一下。
③ 勺内放猪油,烧热后,加葱、姜块炝锅,出香味时,加鸡汤。烧开后,把姜、葱捞出,加精盐、绍酒、花椒水、哈士蟆油、火腿、冬笋、冬菇、豌豆。烧开后,撇去浮沫,加味精,用湿淀粉勾稀芡,倒在芙蓉底上即成。
4、银耳雪哈
用料 水发雪哈油25克,水发银耳50克,油菜5克,冬笋5克,火腿5克,绍酒5克,花椒水5克,盐2克,味精2克,高汤500克。
功效 补肾益精,润肺养阴。适用于病后、产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。
制法
① 把雪哈油洗净,剔去筋,除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。
② 把银耳、哈士蟆油用开水泡开,捞出。
③ 勺内放入高汤,加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后,撇去浮沫,加入味精,盛入碗内即成。
5、鸡茸雪蛤
用料 鸡肉75克,水发哈士蟆油125克,水烫油菜10克,水发玉兰片10克,熟火腿10克,鲜蘑15克,鸡蛋清2个,猪油25克,精盐2.5克,味精3克,绍酒10克,花椒水10克,鸡汤450克。
功效 补肾益精,强壮身体。适用于体弱,面色枯黄,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。
制法
① 把鸡肉剔去白筋,用刀背砸成细泥,放入鸡蛋清、鸡汤、精盐、绍酒、花椒水、味精搅匀,然后放入哈士蟆油拌匀。油菜、玉兰片、熟火腿、鲜蘑均切成小片。
② 勺内放鸡汤,汤开后,用手抓起拌好的哈士蟆油鸡泥,徐徐下入汤内,待呈珍珠状时,再放入火腿、鲜蘑、油菜、玉兰片、精盐、花椒水、味精、绍酒,烧开后,撇去浮沫,盛在碗内即成。
6、珍珠雪哈
用料 哈士蟆油25克,珍珠粉0.2克,鸡脯肉75克,猪膘肉25 克,火腿15克,冬笋15克,黄瓜15克,鸡蛋清2个,香菜10克,精盐2.5克,味精1.5克,花椒水5克,葱末5克,姜末5克,鸡汤500克,芝麻油0.2克。
功效 健肌肤,美容颜。适用于女性性功能低下、皮肤粗糙、产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗,神经衰弱等症。
制法
①将哈士蟆油放入碗内,用开水泡开,剔净筋膜、黑子。
②将鸡脯肉和肥猪肉砸成细泥,加入鸡蛋清、鸡汤、葱、姜末、精盐、味精搅拌。火腿、冬笋、黄瓜切成象眼片。
③ 勺内放入汤,烧开后,移到文火上,把鸡泥和珍珠粉搅拌均匀,挤成小丸子,逐个放入汤内,待丸子漂浮后,撇净浮沫,放入火腿、冬笋、黄瓜、哈士蟆油、花椒水、精盐、味精,撇去浮沫,滴上芝麻油,盛入碗内。
④ 把香菜切成末,装入碟内,随汤上桌即可。
7、什锦雪哈
用料 哈士蟆油25克,松子仁25克,苹果50克,香蕉50克,橘子50克,鸭梨50克,菠萝50克,金糕50克。
功效 补肾益精,润肺养阴。适用于一切虚损、肺痨咳嗽、烦渴等症。
制法
①将哈士蟆油择净黑子、皮等杂质,用温水洗净,再用温水泡1小时,用镊子除净黑线,洗净。
②将松子仁用温水泡3分钟,水果剥去皮、核,切成薄片。
③把哈士蟆油、水果等原料分别码在碗内,加入清水、白糖,上笼屉蒸8分钟。
④把蒸好的哈士蟆油滗入勺内,开锅后,撇去浮沫,用湿淀粉勾芡,撒上金糕片,滴上芝麻油,浇在什锦碗内即成。
8、红枣雪哈
用料 红枣25克,水发哈士蟆油200克,黄瓜750克,橘子(罐头)50克,白糖500克,醋20克,香草粉1克,姜15克。
功效 补气血,益肾精。适用于气虚、血虚、面黄肌瘦、容颜憔悴、皮肤粗糙等症。
制法
① 将红枣洗净,去核。黄瓜洗净,切成3厘米长的段,用小勺刮去瓜子,即成瓜盅。
② 将姜切成细丝,放在碗内,下入白糖、醋,兑成糖醋汁,将瓜盅腌2个小时。
③ 橘子瓣一切两段,大枣切成方丁,将铝锅放在火上,加入清水、糖(100克)。
④ 水开后,放入哈士蟆油、橘子、大枣,盖上盖,移到文火上,焖10分钟,取下凉透。
⑤ 将剩下的糖加入水熬成蜜汁,放入香草粉,待凉后放进冰箱内凉透。
⑥ 将瓜盅整齐的摆放在盘内,将哈士蟆油、橘子瓣,大枣用小匙舀在瓜盅内,浇上蜜汁即成。
9、荷花雪哈
用料 干哈士蟆油15克,西红柿1000克,青梅丁5克,冰糖250克,水150克。
功效 补肾益精,润肺养阴。适用于产后虚弱、肺痨咳嗽、盗汗等症。
制法
① 将哈士蟆油剔去黑子和杂质,洗净,放入暖水瓶内,加入40℃热水,泡4小时,倒出滗干。
② 勺内加水和冰糖,溶化后,加入哈士蟆油,用小火熬,待糖汁稍浓时,倒入汤盘内。
③ 将西红柿用热水焯一下,捞在凉水盆内,剥去皮,切成荷花瓣状,内瓤分两层(外层向外翻,里层向里翻),码在装哈士蟆油的汤盘周围。将青梅丁点缀在哈士蟆油中间,放入冰箱,凉后取出上桌即可。
10、菠萝雪哈
用料 干哈士蟆油15克,菠萝罐头1盒,水500克,白糖250克。
功效 清热解暑,消食止泻,滋阴润肺。适用于身热烦渴,消化不良,支气管炎,肺痨咳嗽,盗汗等症。
制法
① 将哈士蟆油剔去黑子和杂质,洗净,放入暖水瓶内,加入40℃热水,泡4小时倒出待用。
② 勺内加水、白糖、哈士蟆油,烧开后,用文火烧10分钟。将菠萝切成小块,下入勺内,烧开后,盛入汤碗内即成。
11、翡翠雪哈
用料 水发哈士蟆油200克,鸡脯肉125克,猪膘肉25克,鸡蛋清2个,菠菜150克,精盐2.5克,味精0.2克,葱10克,姜10克,香菜1.5克,鸡汤500克,芝麻油1.5克。
功效 润肺养阴,美容养颜。适用于病后虚弱,产后体弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗,神经衰弱,女性性功能减退等症。
制法
① 将哈士蟆油用水泡开,除去筋膜、黑子。葱、姜切末。鸡脯肉、猪膘肉合在一起砸成细泥,加入鸡蛋清、精盐、葱、姜末、味精和水搅匀,再分两份放在碗内。
② 将菠菜洗净,放在碗内,用擀面杖捣碎,再用纱布滤取菠菜汁,放入一份鸡泥内搅匀。
③ 勺内放入鸡汤,汤开时移在文火上,用羹匙分别把两份鸡泥舀入汤内。待汤开后,放入哈士蟆油,撇去浮沫,盛入碗内,淋上芝麻油,放上香菜即成。
12、雪哈炸脊髓
用料 哈士蟆油3克,牛脊髓100克,干淀粉40克,面粉10克,精盐3克,味精2克,绍酒5克,猪油100克,椒盐5克,鸡蛋清适量。
功效 补肾益精,润肺养阴。适用于病后或产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。
制法
① 把牛脊髓用开水焯熟,捞出泡在凉水碗里,待凉透除去外皮,用手劈成两条,再切成3厘米长段,加上精盐、味精、绍酒腌好,蘸上干面粉。将哈士蟆油泡发胀,煮熟。
② 把鸡蛋清放盘内,掺上干淀粉,用筷子搅均匀。
③ 勺内放猪油,油热时,用筷子将牛脊髓和哈士蟆油夹起蘸上蛋泡糊放油内炸,炸至杏黄色时用漏勺捞出,控净油,盛在盘内即成。
13、雪哈海参
用料 哈士蟆油6克,水发海参600克,猪瘦肉300克,葱1.5克,姜末1.5克,葱白20克,鸡蛋清0.5个,绍酒1克,花椒水1克,酱油40克,白糖1.5克,味精10克,面酱0.5克,猪油75克,湿淀粉125克,鸡汤200克。
功效 补肾益精,润肺养阴。适用于病后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。
制法
① 将哈士蟆油淘洗干净,去杂质、筋皮,用温水浸泡1小时,再除去杂质,洗净待用。
② 将猪肉剁成细泥,加入葱、姜末、面酱、鸡蛋清、少许湿淀粉调匀,做成椭圆形的丸子。把海参顺刀切成两条或三条。葱白切成段。
③ 勺内放入油,油烧至八成熟时,将肉丸子下勺内炸至金黄色时捞出。
④ 勺内放入清水,烧开后,将海参放入,焯透捞出。
⑤ 勺内放入猪油,烧热时,用葱段、酱油炝锅,添入汤,加入绍酒、花椒水、白糖、味精。同时,把一部分汤取出,放入另一勺内,煨上肉丸子、哈士蟆油,在文火上煨30分钟。剩下一部分汤,放入海参,文火煨2分钟后,用湿淀粉勾芡,盛入盘中间。再将煨好的肉丸子勾芡,出勺摆在海参周围即成。
14、雪哈猴头菇
用料 哈士蟆油6克,水发猴头菇150克,鸡脯肉100克,虾仁100克,冬笋25克,油菜15克,火腿15克,鸡蛋清2个,精盐3.5克,味精3.5克,湿淀粉3克,鸡汤150克,绍酒25克,葱丝10克,姜丝2.5克,蒜片1.5克,香菜段1克,猪油75克。
功效 补肾益精,润肺养阴。适用于病后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗,面黄肌瘦等症。
制法
① 将雪哈油加水发透膨胀,剔去黑子、筋膜。虾仁洗净,把鸡脯肉、猴头菇、冬笋、火腿、油菜均切成片。
② 将猴头菇、鸡片、虾仁分别用精盐、味精、绍酒卤好,鸡片拌上蛋清、淀粉糊,虾仁拌上淀粉糊。
③ 将精盐(1克)、味精(0.5克)、绍酒(5克)、鸡汤、湿淀粉放在碗内,调成汁水。
④ 勺内放油,五成热时,下入猴头菇,迅速滑散捞出,码在一碗内,加入哈士蟆油、鸡汤、精盐、味精,用武火上笼屉蒸15分钟。
⑤ 将冬笋、鸡片、虾仁放油勺内,滑散捞出,倒去油。留下底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入菜油火腿煸炒。将鸡片、虾仁、冬笋下勺内,烹上汁水,迅速翻勺、撒上香菜段,盛在盘子内的周围。
⑥ 猴头菇下笼屉,将汤滗在勺内,用湿淀粉勾芡。猴头菇扣在双白中间,将汁浇在猴头菇上即可。
15、雪哈鱼唇
用料 哈士蟆油3克,水发鱼唇200克,鸡脯肉100克,猪膘肉40克,鸡蛋清2个,水发冬菇3克,火腿3克,油菜3克,葱段2.5克,姜2.5克,绍酒2克,花椒水2克,精盐2克,味精2克,高汤150克,猪油150克,湿淀粉4克。
功效 补肾益精,润肺养阴。适用于病后产后虚弱,肺痨咳嗽,吐血,盗汗等症。
制法
① 将哈士蟆油用温水泡发,使其膨胀成白色,除去杂质,备用。
② 将发好的鱼唇切成小象眼块,冬菇切两半,油菜、火腿均切成小象眼片。
③ 把鸡脯肉同肥肉砸成细泥,用鸡蛋清调散,加入精盐、味精、花椒水、绍酒、高汤、湿淀粉调匀。
④ 勺内放入清水,烧开后,下入鱼唇块、哈士蟆油,烫透捞出,沥净水分。
⑤ 勺内放入猪油,烧热时把鱼唇块、哈士蟆油、油菜、火腿、冬菇下勺,煸炒片刻,倒入鸡泥,翻勺煸炒,炒熟后,盛入盘内即成。
七、哈士蟆体食用
1.清炖哈士蟆 将哈士蟆洗净,摘除肠胃(刚经冬眠醒来,产卵未取食的林蛙只要洗净体表即可,无需剖腹去内脏)。把锅放在旺火上,加豆油或猪油烧热,先放葱、姜、花椒炒3分钟,一次加足清水和盐,将蛙放入锅内,并放少量猪肉片。烧开后,用慢火炖约30分钟,出锅前加入香菜,干汤时出锅即成。清炖哈士蟆新鲜可口,是最好的食用方法之一。
2.红烧哈士蟆 将哈士蟆洗净,摘除肠胃,并将猪肉、葱、姜切成段和片。豆油放入锅内,大火烧开,放入哈士蟆,炸至黄色略硬后及时捞出。倒出多余的油,留些底油,将肉片煸炒均匀后加入高汤搅匀,放入炸好的哈士蟆,炖15~20分钟,取出放入盘中,在锅内加淀粉勾芡即成。
3.油炸哈士蟆干 将晒干的哈士蟆干用刀拍打,使骨骼酥碎,浸入温水中泡20分钟,使蛙干变软,放入油锅炸至变黄色取出。倒出多余之油,留些底油,加入花椒、味精、酱油调料,将油炸哈士蟆干放入锅内翻炒,取出即成。