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北苑灵芽 茶叶白茶 政和白毫银针188元

(待制银针茶青)


【 编号】DGCY302
【名称】福建白茶政和白毫银针.
【产地】国家白茶原产地保护地政和县
【原料】春茶第一轮嫩梢采下一芽   【产期】2008年３月   【工艺】由资深茶艺师制作   【重量】500克   【价格】260元
【保质】18个月
【品质特征】 1. 感观特色： （1）白毫银针： 外形：单芽肥壮，满披茸毛，色泽银白或灰白。内质：香气清纯，毫香明显；滋味清甜鲜爽，毫味足；汤色淡黄，明亮。叶底：匀整，明亮  
白毫银针，简称银针，又叫白毫，近年多称白毫银针，按制茶种类分，属白茶类。现代的凌云白毫、君山银针等茶不同， 它们的原料先经蒸、炒杀青，属绿茶或黄茶类。 政和白毫银针的成品茶外观茶芽肥壮，满披白毫，色泽鲜白光润，闪烁如银，挺直如针。茶汤呈杏黄色，清澈晶亮，香气清鲜，入口毫香显露，滋味清甜鲜爽。
 白毫银针作为珍品，在国内外市场久负盛名，1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位，1982年6月在长沙召开的全国名茶评比会上，被评为全国名茶之一。1986年与1990年又分别两届被商业部评为全国名茶。近年来还创制了白毫银针的系列产品，有银钩、银猴、银球、银龙等新的名优茶。1992年银钩被评为福建省名茶，名列第一。近年销往港、澳地区及美国、德国等国 。
【饮用方法】  白毫银针的形、色、质、趣是名茶中绝无仅有的，实为茶中珍品，品尝泡饮，别有风味。银针白毫泡饮方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长。一般每3克银针置沸水烫过的无色无花透明玻璃杯中，冲入200毫升沸水，开始时茶芽浮于水面，5—6分钟后茶芽部分沉落杯底，部分悬浮茶汤上部，此时茶芽条条挺立，上下交错，，寸许芽心，银光闪烁，望之有如石钟乳，蔚为奇观。约10分钟后茶汤泛黄即可取饮，此时边观赏边品饮，微吹饮辍，升降浮游，尘俗尽去，意趣盎然。
【原料采制】　
现今银针白毫的茶芽均采自福鼎大白茶或政和大白茶良种茶树。大白茶树茶芽肥壮长，大数倍于菜茶茶芽，这也许就是宋代沈括在《梦溪笔谈》中称南方茶树“今茶之美者，其质素良而所植之土又美，则新芽一发便长寸余”的原因。政和大白茶茶芽肥壮，多酚类、水浸出物含量高，成品味鲜、香清、汤厚。大白茶良种茶树原料是制造银针白毫的必要的物质基础。
　 采制银针白毫的茶树，每年秋冬要加强肥培管理以培育壮芽。翌年采制以春茶头一、二轮的顶芽品质最佳，到三、四轮后多系侧芽，较瘦小。台刈更新后萌发的第一轮春芽特别肥壮，是制造优质银针白毫的理想原料。夏秋茶茶芽瘦小，不合银针白毫原料的要求，一般不采制。政和县1880年选育繁殖，1889年开始用政和大白茶品种茶树之产制银针。银针白毫早在1891年开始外销，1912—1916 年为极盛时期，当时福鼎与政和两县年产各1000余担，1917--1921年受欧战影响，销路阻滞，一落干丈。近40年来，银针年产也仅在数百担，为不可多得的珍品。目前银针白毫主销港澳地区；也销往德国及美国等地。欧洲人在泡饮红茶时，于杯中添加若干银针，以示名贵。
【银针工艺】
政和白毫银针的采制有其独特之处，原料采自福政和大白茶的春茶嫩梢一芽一叶，整个初精制过程，既不同于绿茶杀青、揉捻，也不同于红茶发酵、揉捻。银针白毫原料采摘标准为春茶嫩梢萌发一芽一叶时即将其采下，然后用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。剥出的茶芽均匀地薄摊于水筛上(一种竹 筛)，勿使重叠，置微弱日光下。或通风荫处，晒晾至八、九成干，再用焙笼以30--40℃文火焙至足干即成，也有用烈日代替焙笼晒至全干的，称为毛针。毛针经筛取肥长茶芽，再用手工摘去梗子(俗称银针脚)，并筛簸拣除叶片、碎片、杂质等，最后再用文火焙干，趁热装箱。
【保健品质】　明代田艺蘅《煮泉小品》中称：“茶者以火作为次，生晒者为上，亦更近自然，且断烟火气耳”。  白毫银针饮用有很高的药用价值，其性寒凉，具退热、降火、解毒之功效，有“功若犀角”之誉。
独特的工艺使得政和白茶品质与众不同，不仅具有解暑、退热、降火、生津止渴功效，还具有降血压、解毒、止泄、杀菌、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等功效。长期以来白茶主要销往香港，日本，独特的产地环境，独特的大白茶品种，造就了政和白茶外表天然素雅，清甜爽口的独特品质。 由于白茶没经过高温杀青，剧烈揉捻，只是适度自然氧化，因此形成了独特的 保健品质。 福建及东南亚一带就有用白茶治病的传统，现代科学初步揭示了白茶的保健机理：(1)白茶自由基含量最低。多余 的自由基是人体衰老，病变的重要原因，其他茶类自由基是白茶的1.6---143倍(.2 ) 白茶黄酮含量最高.黄酮具有极强的抗氧化效果,,白茶加工过程的黄酮含量高16.2倍,是其它茶类的14.2—21.4倍.(3)白茶杀菌效果比绿茶好,白茶提取物能对倒致葡萄球菌感染,链球菌感染有 , 肺炎等细菌有良好的抑制作用 .( 4)  白茶具有良好的抗氧化,抗衰老,抑制皮肤癌的作用  ( 5)白茶能显著提高试验小 血清EP水平,提高幅度是西洋参的1.4—到1.8倍,而血清EPO具有存活因子,分化原和分裂原三重生物学活性,对红细胞生成起关键作用.6白茶能促进试验小脾淋巴产生CSFS, 延长细胞寿命,增加RNA和蛋白质合成
【银针历史渊源】　　
作为我国白茶最大的主产区，政和县白茶渊源极深，可追溯到唐末宋初。到宋代，政和已成为重要的北苑贡茶主产区，生产的银针茶备受推崇，被文人誉为“北苑灵芽天下精”。政和咸平三年(公元1000年立县原名关隶县.) 古时政和县东平、高宅、长城、东衢、感化五里是“北苑贡茶”产地之一。当时关隶县是宋代著名胜古迹北苑贡茶的产地之一,白茶白毫银针因品质优而产量少而难得一直在北苑贡茶中名列第一,是帝王杯中佳茗.。宋微宗1125年所著<<大观茶论>>称”白茶自为一种与常茶不同，足见微宗爱白茶。微宗政和年间公元1115年茶痴皇帝宋微宗喝了关隶县选送的贡茶白毫银针喜动龙颜,立即将年号“政和”赐于关隶县作县名。关隶县隧改名为今政和县.
明朝，政和白茶产量已具相当规模，到了清朝时期，进入鼎盛。据《茶叶通史》记载，清光绪五年，在政和境内发现大白茶树，之后得以大量繁育，以之为原料所制的白毫银针、白牡丹等白茶品质得到大幅提升，供不应求且价格不菲，故当时民间有“嫁女不慕官宦家，只询牡丹与银针”之说。光绪十五年，政和县用大白茶试制产银针成功，并于次年销于国内外，使得政和白茶打入海外市场。1920年，东平一带开始生产白牡丹，运销香港。民国初，政和开始以茶叶为大宗出口商品，民国《政和县志》中这样描述道：“茶兴则百业兴，茶衰则百业衰”，足见政和茶叶在经济发展中占据重要地位。
　  2007年3月国家质检总局批准对政和白茶实施地理标志产品保护，保护范围为政和县现辖行政区域1749平方公里。全国各地质检部门自2007年3月20日起开始对其实施地理标志产品保护措施。。如今政和县内的石屯、东平、熊山等镇均是白茶的重要产区，分别种植福安大白茶、政和大白茶、福云六号等品种。

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