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百年小吃 清真糖果 果仁酥糖

很多人都知道天津人喜欢吃，很爱吃，而且是喜欢吃各种各样的小吃。但是细说起天津的小吃，就得先介绍一下天津的小吃历史了。
天津地处九河下梢，“地当九河津要，路通各省”，特别自金朝天德元年(公元1149年)建都北京(大兴)后，这里逐渐成为漕运的枢纽，“舟车商贾之所萃集，五方人民之所杂处”。天津的小吃历史悠久，早期天津城的居民聚居点，形成于宋辽时期，到元代特别是明、清两代得以发展，日渐繁华。明、清以来，天津城北门外沿河一带逐渐成为手工业、商业、饮食业的集中地。因此，天津小吃得以汲取南北各地技艺，汇集众多的行家高手，形成自己的特色。
天津熬糖马家在津门的众多小吃以其优秀的口感，用料的考究而闻名于津门。相传在清朝乾隆历年间，便有祖辈挑着糖担，敲着小锣，走乡串村叫卖，每逢迎神赛会及春节前后更盛。它是在品种繁多的糖饼、子糖、空心糖、灌雪糖等的基础上慢慢发展形成的。一年中只有冬季才能生产，做法是用原糖拉成细丝，再辅以各种干果浆混合制成。
熬糖是一门精尖的工艺，农村有“做糖酿酒，充不得老手”之说。即使是手艺高超的老师傅，稍一疏忽，也会有“翻锅”的危险。因此，对于火色、气候、调料、入窖、时间、发酵都要掌握得不差分毫。发酵过头变成酸糖；火色老了，不但拉不出丝，而且味苦，变成牛筋糖；火色未到，不会凝结。同时，天冷天热和蒸糖时间、发酵时间都大有关系。
熬糖马家在经过几代人的努力，后人继承了熬糖马家祖辈选料广而精，制作严且细，花色繁多，档次分明，制法全面，各味兼备，富有北方特色，具有浓郁地方风味的特点，在秉承了祖辈传统制糖工艺的基础之上，结合现代的生产工艺，推出了全新系列的清真糖果。
特点：是“酥、香、甜”三个字。在制作上，它集中了传统工艺的精华，用料考究，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。百年经典，传统口味、 纯天然，不加香精、色素、防腐剂，充分体现祖传手艺的真谛，原汁原味。

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