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山区特产-2008年新货农家竹笋干500克

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竹笋是无公害、无毒、无污染的森林绿色食品，也是世界上十大森林蔬菜之一，高蛋白、低脂肪，并富含多种人体所需的微量元素及维生素、纤维素等。所以说竹笋是一种完全营养的天然食品。一般鲜笋含水份 88--93% ，蛋白质 1.5--4% ，脂肪 0.25--0.95% ，总糖 0.78--5.86% ，其中可溶性糖 0.44--2.95% ，纤维素 0.60--1.345 。灰分 0.66--1.21% ，磷 37--92PPm ，钙 4.2--30PPm 。
 
     竹笋清脆爽口，除鲜食外，还可以加工为笋干、笋丝、酸笋、各式罐头等系列产品。因其含有天冬酰氨物质，单独烹调，有其独特香味。竹笋还具有吸收其它食物美味的功能，与肉、鱼、鸡等荤菜或食用菌，豆制品等素菜同烹，其味鲜美。有“寒土山珍”之称。 笋菜色香味俱全，鲜嫩可口，有“山鱿鱼”之誉，是宴桌上佳肴，常食可减肥分头，延年益寿，确实是天然高级保健食品。
 
竹笋作为菜肴是我国人民的传统食品，被列为“素食第一品”的“山珍”之一。用竹笋烹制的各种菜肴，香气清逸，滋味鲜美。宁代诗人苏东坡称赞，“饱食不嫌溪竹瘦”。清代画家郑板桥称赞：“江南鲜笋赶鲥鱼”。清末艺术大师吴昌硕更是一语点破：“客中常有八珍尝，哪及山家野笋香”。
 
竹笋同时还有一定的保健和药用价值，历代中医学家认为：竹笋味甘、微寒，具有消渴、利尿、清肺、化痰的功效。对于浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘以及糖尿病都有一定的疗效。因此，竹笋可作为食疗的一个重要品种。民间相传，常吃笋烧肉可以滋阴益血，常吃麻油焖笋可以消食化痰，用淡竹笋烧汤可以消痰除热，也可以治疗头风病。竹笋营养价值高，富含蛋白质、维生素、磷、铁、微量元素和氨基酸等成份，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿、抗癌等功能。
 
   竹笋中含有维护生素 E ，常吃竹笋能延年益寿。竹笋中含有大量富有活性的粗纤维素，常吃竹笋，不仅能促进肠壁的蠕动，增进消化腺的分泌，去积食，防便秘，促排泄，而且能将肝肠中有毒物质吸附带走，减少有毒物质的积留和吸收，可以起到两个作用：一是可以减少胃肠中毒症和胃肠癌症的发生。二是对肥胖症患者起到减肥作用，故有“素食第一品”之称。
 
   竹笋还含有 Se 、 Ge 等有防癌、抗癌、抗人体衰老功能的微量元素。据日本专刊报导，日本已从毛竹笋中提取 Se 、 Ge 等作为保健食品。认为 Ge 可以活化人体细胞，使人血色好转，还有通便等作用。我国医学专家研究证实，缺 Se 是大骨节病的主要原因； Se 有防衰老的保护人体免疫功能的作用，还可防止胰腺退化及防铅汞等重金属对人体的毒害。这些新发现更使竹笋身价倍增，它不仅是营养食品，而且还是保健美容食品。

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