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农家自制梅菜干(蒸扣肉用)50克
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梅菜扣肉的做法
类别： 食品 信息来源： 发布日期： 2005-4-5 10:52:20 主料：带皮猪五花肉500克，梅干菜(也叫霉干菜)50克。
调料：酱油20克，清油1000克(约耗50克)。
做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
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