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新疆特产：和田薄皮核桃

核桃所含营养丰富，据测试，吃 1 斤核桃肉所摄取的营养，相当于吃 5 斤鸡蛋或 4 斤牛肉。核桃含有大量的不饱和脂肪、纤维、矿物质特别是硒和维生素 E ，能很好地降低胆固醇和保护心脏。冬季身体虚弱的人，每天吃几个核桃，可起到保健御寒的作用。妇女怀孕期吃核桃，能使婴儿头顶囟门提早闭合。发质不好或者头皮屑多的人多吃核桃，有益于提高发质及去除头皮屑。而胆结石患者多吃核桃更是有很多好处，因为核桃中含有一种名叫丙酮酸的物质，能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。此外核桃形似人脑，民间有种说法叫“以形补形”。而核桃本身含有丰富的蛋白质、钙、镁、锰、锌等元素，能增强记忆，有助于儿童的智力发育。  
   据现代科学分析，核桃仁含蛋白质 15 ． 4 %，含脂肪 40 %～ 63 %，含碳水化合物 10 %，还含有钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素 A 、 B 、 C 、 E 等。

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