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福建土特产 传统美食戚继光的继光饼

历史背景：
还得从戚继光抗倭说起。 据福州府志记载：明嘉靖四十二年(1563年)，抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“继光饼”。这种叫法如今在该省的福安等地依然保持着。
还有一种起源说是闽东南民众为戚继光的军队预备的干粮。但关于这种说法，浙江慈溪的一个名不见经传的传说却能提供一点佐证。据说，戚继光率领士兵追杀捕剿倭寇，贵在用兵神速，但行军过程中，架锅烧饭拖延不少时间，戚继光又想不出其他的好法子。有一次，行军至慈溪龙山东门外，一老农为戚家军献上许多中间小孔、外置芝麻的咸饼以作慰劳，并对戚继光说，这饼光光的，用绳子穿上带在身边，饿时即可充饥。消息传开后，沿海各地的百姓争相为军队做光饼。光饼名称从此流传开来。由于助戚家军平倭有功，据说明嘉靖帝赐名曰“继光饼”。也因为该饼略带咸味，又称咸光饼。
另有一种说法是，戚继光解放了被倭寇关押的百姓后，把自己的干粮分给百姓充饥，于是百姓称之为“继光饼”。
原产地：福建－宁德－福鼎
原料： 面粉、苏打、酵面、精盐
制法：纯手工制形，烘焙烤制
口感：很奇妙的饼！硬，却非常好咬！软，却很有劲道！回香很重，吃起来很过瘾，一不小心容易吃个没完，呵呵……
食用方法：即食
保存方法及期限：
推荐的保存方法是，
使用保鲜袋盛装后抽真空存放入冰箱冷藏或干燥阴凉处。 (P.S：小闲有做保鲜袋抽真空演示，亲们可以直接进入个人空间查看！)
实测的保存期限是，
使用自然暴露存放时，冬天(特指11月－2月)，在南方为7天左右、在北方为4天左右；夏天(特指5月－8月)，在南方为5天左右、在北方为3天左右 (P.S：如果超过上述天数光饼通常容易变干变硬，失去原本劲道的口感！) ；
使用推荐方法或类似方法存放时，在南方为12天左右、在北方为10天左右 (P.S：其实小闲在测试过程中是存放了足足15天，但考虑到保持原有口感、地域气候差别和个人存放习惯等问题，还是列出上述天数仅供参考！)
价格：1元／个
 
生产方(供货方)私家简介：
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