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河套杂蒙杂门杂盟扎蒙扎门野蒜花饼
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扎蒙花(河套地区特有的叫法)-有的地方也叫扎麻麻花，其实它就是野蒜(薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜)的花,含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。在我们河套地区,将野蒜花进行了改良:采摘下后压制成饼,然后再晒干.就成了 一种很神奇的调味料哦!使用方法:
把油烧至六七成热的时候把扎蒙花取一小块放入，炸出香味后倒在凉菜，面汤，等食物上，它会让你平淡的厨艺神奇变身哦，从此你也可以在你的朋友面前炫耀一翻啰.其最大的特点就是 去膻味 .
另外,可以在炖肉前,将扎蒙称过油炸出香味后,再加肉炖,炖出的肉一点膻味也没有,呵呵.厉害吧!您大概也知道内蒙古人最爱吃羊肉了,羊肉膻味大,加上扎蒙(野蒜花)后,既去掉了羊肉的膻味,又增加了羊肉的清香味.据说我们河套地区的中旗羊肉最纯正的一个主要原因就是当地的羊吃了山上的扎蒙花(野蒜花)才有了与众不同的美誉和特高的羊肉价格.
杂蒙是一种烹饪类调料用品，与花椒属同类齐名的调料用品．其取材于阴山山脉中的杂蒙花而得名。将采摘下来的杂蒙花用盐将其攒积在一起，然后拿到太阳底下晒，干了就成了杂蒙调料了！杂蒙在过油后，清香扑鼻，清香中带有葱香和蒜香味，甚至可以闻到沙葱的味道，炖羊肉放上少许，羊肉出锅后羊膻味荡然无存！实在是只有用过的人才知道它的美在哪里！
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