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饼干面包蛋糕西点坊烘焙书籍 台湾张鸿斌著-精致巧克力
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巧克力产品最能丰富西饼屋橱窗摆设，也是消费者最具魅力的艺术化点心，书中所介绍的产品配方正确，制作流程清楚，具配合制作流程参考图片，易懂易学，原料器具来源易得，实为一本烘焙人士重要的烘焙工作书。 原价:180元,现在价:128元(含快递费) 目录:
手制巧克力篇:
巧克力溶解的基本认识
卡拿休
深茶色牛奶巧克力
榛果巧克力球
兰姆库米
芙露洛内西
咖啡酒巧克力球
柠檬巧克力球
康途巧克力球
卡露索
橙皮巧克力球
杏仁加拿休
原木巧克力棒
牛奶焦糖巧克力球
杏果仁白兰地
皇家巧克力方块
洛西耶
利用模具制作巧克力的方法
奶油巧克力球
鸟巢巧克力装饰品的制作方法
手工巧克力、秋叶与巧克力棒基本制作方法
精制甜点篇
基本配方杰诺瓦士蛋糕(海绵蛋糕)制作方法
基本海绵蛋糕的搅拌方法
海绵蛋糕基本面糊的搅拌方法
制作巧克力蛋糕的基本方法
基本慕思的制作方法
充填慕思料的基本手法(动作篇)
水果慕思的基本装饰法
法国花纹网版蛋糕墙
大理石奶油蛋糕
巧克力核桃果仁蛋糕
木纹焦糖慕思
巧克力马卡龙
杏仁焦糖巧克力蛋糕
卡妈列洛抹露洛
美式魔鬼蛋糕
巧克力马卡洛
瑞士香橙奶油蛋糕
精制西点篇
巧克力装饰蛋糕
熟鸡蛋布丁&果冻的制作方法
巧克力卷(高级品)
绿茶蒸糕
红糖蒸糕
巧克力卷饼(魔鬼的脸)
美式红糖蒸麦西饼
美式奇福巧克力麦饼
巧克力马蹄酥
高级精制蛋糕篇
高级精致蛋糕图片参考
生日蛋糕图片参考
卡布基诺+榛果蛋糕
水果条饰
黑醋粟夹料
法式草莓斯都洛蛋糕
粟子蛋糕
巧克力慕思
法式黑森林酒渍樱桃蛋糕
法式蛋糕欧佩拉
日式抹茶蛋糕
巧克力立体蛋糕篇
立体造型蛋糕参考图
可塑性巧克力面团
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