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千年古镇磁器口陈麻花400g 麻辣纯手工制作

　陈昌银坚信只要自己做的好吃，就一定能赚到钱。1999年3月，他拿出攒下的900元钱，置办锅灶，尝试做麻花。让陈昌银困惑的是，以前看村里的老人做麻花很简单，可自己炸出来的麻花又硬又涩。
　　陈昌银的妻子：“我们两个人那么一商量，带了麻花回去的，让老的尝，老的一尝，他说这个加花生油，加核桃油，好，加点糯米，一做出来，它就很酥脆了。”
　　陈昌银：“细长的，要搓匀一点，它炸起来，一起就酥了，如果不搓匀一点，它大的就没炸熟，细的就炸糊了。就6转，6个，有规定，两头不能长了，也不能短了，要压到，如果没压到，它就散了，一炸它就散了，压长了，它就会支起来。”
　　陈昌银用2个月改进麻花的制作方法，终于炸出了香甜酥脆的麻花。他租不起摊位，只好晚上炸麻花，第二天一早走街串户地叫卖。1999年7月的一天，陈昌银无意中走进了一个叫伍礼兰的人开的杂货店。
　　伍礼兰：“他说大姐，你要麻花吗？我说我不要。他又叫我大姐，你能让我喝口水吗，我一下心都软了，我说那行，我旁边有一个自来水，我就让他去接了喝了，他就跟我讲，他说我的麻花特别好吃，你尝吧。”
　　陈昌银：“她吃的时候问我，吃不吃得动，我说吃不动不要钱。”
　　伍礼兰：“我当时就拿了一点来尝，尝了过后，我还觉得可以呀，就问他多少钱一斤。”
　　此时的陈昌银正沉浸在推销出一斤麻花的喜悦中，根本没想到伍礼兰会提出帮他代销，这恰恰是陈昌银求之不得的事情。而以前卖过麻花的伍礼兰，也在为找到这么好的货源暗自高兴。
　　伍礼兰：“以前我在那个何家湾拿的麻花很不好吃，又没有他这样的“化渣”，他这个吃了很“化渣”的，比其他的麻花好吃多了。”
 

　2000年3月的一天，陈昌银挑着担子无意中走到磁器口。当时磁器口正在开发古镇旅游，急需引进民间的风味小吃和传统工艺品。陈昌银的出现，让正在发愁如何寻找合适项目的管委会负责人单大国眼前一亮。他决定无论如何，也要把陈昌银的麻花引到磁器口来。
　　每次陈昌银现场制作麻花，游客们就会围上来看他表演。时间一长，“陈麻花”的名气渐渐大了起来，由于是磁器口独此一家，“陈麻花”的利润相当可观。
　　赶上节假日，麻花就不够卖，陈昌银不得不实行“限量购买”的规定。可越限量，买的人越多。
　　陈昌银：“没规定买多少的时候，7、8斤，10几斤，20斤都有，规定了以后，只准买2斤了，那个队排得更长。里面那个店呢，把那个街都拦断了。
　　磁器口市政监察大队 苟昆中队长：“那时候有接近上百人排队，整个路上全部是人，我们的人基本上到了关键时刻，我们要抽调他这儿来。”
　　看到生意如此火爆，陈昌银迅速在磁器口开了两家分店，原先的麻花小铺渐渐扩张成拥有四五十个伙计的麻花公司。到2003年底，“陈麻花”的年营业额突破100万元。
　　可就在这时，另一家麻花店悄然开张了。紧接着，磁器口冒出10多家麻花店。面对来势汹汹的竞争者，起初陈昌银没有放在心上。
　　陈昌银：“你看这么多家的麻花，他们又吆喝，又拉客，结果尝了那些顾客都走了，都不买。我这个现场操作，现场炸，更吸引那些顾客，我也不吆喝，他看到，他就一尝，他就晓得我这个好吃一些，他就来了。有句古话，“吆喝不好货，好货就不吆喝”。

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