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最正宗品牌：“松鹤牌”清水油面筋

本产品为泡状物，不耐压，为防运输过程的挤压，店老板使用固定尺寸的硬纸箱装运，建议买家同时购买两袋，外加本店任意两件净重量在300克左右的产品，凑成2KG装运。。。 
此物为无锡经典特产，非无锡所产油面筋，味道大异。。。 
净重400克，个大，直径约10CM。 
运输过程因受力积压，会有破碎现象，不影响食用。 
保质期：夏季50天，春秋60天，冬季90天 
可用于炒菜、做汤、涮火锅、肉酿面筋等 
清水油面筋的来历 
无锡油面筋产生于清乾隆时代（18世纪中叶），到今已有二百三十多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。 
无锡油面筋色泽金黄，圾表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。 
无锡油面筋很出名，饭店用它配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。 
说起油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。以前去惠山，得经五里街，五里街梢有座大德桥，桥畔有座尼姑庵。这庵堂靠近惠山，环境清静，四时佳节菩萨生日，无锡城厢老太太来此念佛坐夜的不少，有时念七佛，在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，烧出来和素菜有些名气。俗话说“豆腐百叶，没啥花样”，她烧出来的菜就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，愦常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，真是吃得念佛老太太称心满意。逢到有钱人家太太、小姐，师太用生麸配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，无怪烧饭师太总是把生麸准备满满一小缸。 
有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太，不知啥事情那天没来。好几桌斋素需要用的生麸，烧饭师太早上已准备好了，怎不叫她发愁。生麸是隔夜馊，一过夜就吃不得了。烧饭师太先是放些盐在生麸缸里，还是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明早仍可烧素斋派用场。油锅里油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地煎成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻。嘿，真稀奇！只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球，在滚油里蹿下，师太用笊子捞起手指戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜。她高兴啊，赶忙找来众师太看看，众口赞好，还给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。烧饭师太心里有了算盘，从这以后，尼姑庵里素斋就添了清炒面筋、酿面筋、面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色。 
没多久，无锡城里开出一个个油面筋店铺。渍面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。 
清水油面筋的生产厂家 
无锡市天天豆制品厂是从事清水油面筋的专业生产厂家，生产工艺相传清乾隆年代，距今300多历史。产品原料是麦面粉，含丰富的植物蛋白，满足人体蛋白的需要，是中、外闻名的无锡地方特产。 
“松鹤”牌清水油面筋，采用优质原料、传统工艺，严格按照ISO9001：2000质量管理体系组织生产。产品主要特点：素油氽制、色、香、味独特，先后出口日本、澳大利亚、加拿大等国家，深受消费者的喜爱。产品曾荣获江苏省优质产品、商业部优质产品，中国食品博览银奖。“松鹤”商标已成为江苏省著名商标，目前无锡市已将其列入第二批申报“中华老字号”名单。 
清水油面筋的鉴别 
下面介绍“清水油面筋”与“着浆油面筋”的主要区别, 供消费者鉴别： 
1. 工艺区别： 
“清水油面筋” 是用水面筋再清洗后做成油面团, 油内汆制而成。 
   “着浆油面筋” 是用水面筋掺入一定数量的面粉搅拌后做成油面团, 油内汆制而成。 
2. 色、香、味区别： 
“清水油面筋”外观色黄亮, 皮薄量轻、园整光滑, 球面稳现密纹、有弹性, 用手指穿孔外皮松脆, 口感糯而不烂。 
   “着浆油面筋”外观色暗黑, 皮厚量重、园整光滑, 球面无密纹、元无弹性, 味似泡油条, 香味差。 
3. 内质区别： 
   “清水油面筋” 耗油量多、含粉量低, 量轻只数多,剖内布满蜂房状筋线呈立体孔撩, 筋线柔软。 
   “着浆油面筋” 耗油量少、容易成形、质松酥、含粉量多, 剖内无蜂房状筋线。  
4、烹饪区别： 
“清水油面筋” 既能抄又能烧(煮), 嚼在嘴里有韧性, 久烧不烂, 特别是酿肉糜烧煮后不会出现皮、肉脱离  
   “着浆油面筋” 只能抄而不能烧(煮), 一嚼就烂、一烧成糊, 特别是酿肉糜烧煮后会出现皮、肉脱离。  
5、存放区别： 
   “清水油面筋” 皮薄含水份低, 保存时间长, 一般夏秋季节20天左右, 春冬季节可40天左右。 
“着浆油面筋” 皮厚含水份高, 保存时短, 易变味变质。 
清水油面筋的做菜案例 
肉酿面筋：中空的面筋中融入了丰富的内容，将香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢地锁在中间，吃起来香浓适口，韵味十足 
原料：油面筋，肉糜，淀粉，酱油，糖，葱花，姜末，盐，菜心，香菇，冬笋...... 
制作： 
⒈菜心去掉老叶洗净，香菇切成四瓣，冬笋切片 
⒉肉糜+淀粉+酱油+盐+糖+葱花+姜末搅拌均匀（顺一个方向搅） 
⒊用筷子把油面筋捅一个洞，将搅拌好的肉糜一点点塞进去，直到塞实（这道工序虽然简单，却需要足够的细心和耐心） 
⒋坐锅点火热油，放入冬笋和香菇翻炒，放入酱油/清水（高汤），大火烧开，放入油面筋 
⒌盖上锅盖，小火焖15分钟，放入菜心，再焖5分钟 
⒍出锅装盘。 

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