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上等好茶武夷岩茶正岩黄金桂

从九曲溪两岸在茶山忙碌的武夷茶农 到遍及五洲四海的推广武夷岩茶的
同仁 到世界各地享受着武夷岩茶的岩骨花香的广大茶友.......
 
黄旦，原产于安溪县罗岩，无性系品种。植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制乌龙茶，也适制红、绿茶。制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。
黄旦是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。采制工艺十分考究。只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。黄旦一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶(又称冬片)。春茶萌芽期一般在三月上、中旬，采摘应择新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。过嫩成茶香低味涩，过老则香粗味淡；同时，要注意轻采轻放，及时收青，妥为贮运，防止劣变。黄旦梗细小，叶较薄，气孔大而密，含水量少且散失快，易发酵，在初制时仍按照闽南乌龙茶的初制工艺进行，即鲜叶、凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干，但尤其要注意把握有利于“保水保青”的技术要点，晒青应比铁观音轻，摇青也宜轻，转数宜少。前几次凉青时间宜短，待鲜叶青气消失、清香显露、散发出馥郁茶香，叶面呈青绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘米红色，叶面略卷，即可进行炒青。则还应注意的是，炒青时间宜短，但要炒透，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻，才能保证成荼香气清纯。
由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。由黄且品种制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。黄金桂成品茶的品质特征为，外形条索紧细卷曲，色泽油润金黄；内质香气高强清长，优雅奇特，味似桅子花、桂花、梨花香等混合香气；滋味清醇鲜爽；汤色金黄明亮，叶底黄绿色，红边尚鲜红，柔软明亮。素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。品饮精品黄金桂，汤色金黄明亮，轻啜满口生津，滋味清醇甘鲜，饮后齿颊留香，冲泡多次仍有余香，令人心旷神怡。黄金桂正因其独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。
【名 称】 黄金桂(又名黄旦)
【等 级】 正岩特级 。
【特 征】 香气华丽， 口感香甜爽快，火适中，山场佳。
【规 格】 50克
【产 地】 武夷山
  § 一.武夷岩茶简介： 武夷山坐落在福建的北部，秦灭六国后古越王朝曾在此建都，现是双世遗的旅游风景区。
武夷山盛产茶叶，品种多达千余种，是世界茶叶基因库。也是乌龙茶的祖地，世界红茶的发祥地。
其中，大红袍被世人称为神茶；正山小种也曾是英女皇的最爱；水仙，肉桂为武夷山的当家品种，质高量丰；铁罗汉，水金龟，白鸡冠，半天妖，老君眉，奇种，佛手。。。。。等名茶各领风骚，享誉海内外。
§ 二.岩茶品赏：
岩茶“重味以求香”，以活为首，次为甘、清、香。茶汤滋味内容很广，还应包括浓淡、厚薄、韵味、持久性等等。
活：茶叶正身活、非死茶，汤水活物质丰富、润滑、爽口有快感无涩滞感、喉韵清冽(包括岩韵)。
甘：回甘快捷，清爽甘润。
清：清纯不杂，清快舒适。
香：口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：汤水浓而醇，无明显苦涩感。
厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所谓“舌本常留甘尽日”的感觉。
韵：指岩韵是否明显，即“岩骨花香”中的骨。
持久性：口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，特优者饭前饮茶饭后尚有余味。
以上只是一些主要因素，越好的岩茶以上特点越明显，当然还有一些环境，时间，身体好坏，心情，饮食前后等因素也会影响品饮效果。
§ 三.冲泡简要：
茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量。
水量：以茶量为准，一般一克茶叶 20-25 毫升水。
水温：应达初沸 98 摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：第一次以 0.5 分钟，第二次 1 分钟，第三次 2 分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
最佳方式是按照自己的口感喜好来调整冲泡时间和干茶的投放量，尽量保持汤色与第四泡接近。

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