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吉林长白山|野生冬蘑，元蘑，黄蘑

简介：
元蘑也称“黄蘑”或“粗皮侧耳”，是东北著名的野生食用菌之一。元蘑的形状像扇子，直径7～15厘米，它的颜色变化很大，幼时菌面深褐色，以后呈暗灰色或淡灰褐色，长成后变为黄褐色，菌肉肥厚、白色；菌柄极短而偏生，基部有白色茸毛。元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分，滋味鲜美，有较高的食用价值。其味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。。 冻蘑又名元蘑，亚侧耳，黄蘑，为侧耳食用菌，是极少数不能人工培育的食用菌之一。冻蘑产于吉林省长白山区，无任何污染，纯属天然绿色珍品，其肉质细腻，质地滑嫩，柔嫩鲜美，营养价值极高，含有人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素，具有较高的营养价值。
冻蘑的功效：
元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。元蘑炖小鸡是东北招待客人的不可缺少的传统菜肴。蘑主要营养成份： 经测定100克元蘑中含：水10.2克，蛋白质7.8克，脂肪2.3克，碳水化合物69.0克，粗纤维7.0克，灰粉5.1克，钙21毫克，磷220毫克，铁3.2克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.12毫克。
元蘑的食用价值： 元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用。
食用方法：
取元蘑适量，用温水泡透，可与多种菜肴混合烹调，即可冷拼炝拌，又可熘炒煲涮，也可做馅、炸酱，与猪肉、排骨等炖食，味道极佳。
元蘑炖小鸡是东北人招待贵客不可缺少的传统菜肴

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